В разных странах ее называют по-разному: синяя треска (Британские острова), масляная (Австралия), рыба-соболь (США). В Японии ее называют гиндара.
Это глубоководная рыба она обитает в глубоких водах – на глубине примерно 2700 метров. Взрослые особи могут достигать 120 см в длину и весить до 50 кг. Внешне она похожа на обычную треску, но обладает своими особенностями – специфическим окрасом, удлиненной формой, мелкой чешуей и особой формой плавника.
Гиндару очень сложно поймать, поэтому в Японии она считается деликатесом и подается в дорогих ресторанах.
Из нее можно приготовить:
- суши и роллы;
- жаркое с гарниром (картофель, рис, бобовые и т. д.);
- копченая, запеченная или жаренная на гриле рыба.
Приятный, нежный вкус белого студенистого мяса можно обогатить перцем, имбирем, кунжутом, оливковым маслом, кинзой, спаржей, брокколи, тмином, апельсиновым соусом и даже медом.
Она содержит много белка, фосфора, калия, витамины РР, А1, В1, В2, В3, В5, В9, В6, С, Е, К, полиненасыщенные и другие жирные кислоты, весь комплекс необходимый для человека.