Рецептур приправ Фурикаке в японской кухне довольно много, и с их помощью можно придать одному и тому же блюду совсем разные вкусы.
Традиционно в состав приправ Фурикаке входят высушенные и измельченные в крошку морские водоросли и морская рыба, кунжутные семена, морская соль. Это базовые компоненты, которые есть почти в каждой версии приправы.
В качестве дополнительных компонентов используются ингредиенты, которые придают приправе свой особый вкус и аромат, отличающий ее от других приправ Фурикаке. Это сушеные измельченные овощи (лук, морковь, шпинат и другая зелень, листья периллы и многие другие растительные компоненты), сухой яичный порошок, порошок мисо, стружка тунца бонито (кацуобуси), стружка сушеного лосося, сушеные анчоусы и мелкие креветки, сырный порошок, сухой соевый соус, порошковый зеленый чай, сухой рыбный бульон Хондаши, сахар и многие другие компоненты.
Также есть и острые, и пряные версии приправы Фурикаке – в них добавляют острые виды перцев в молотом виде или в виде хлопьев и другие специи и пряности.